Città del Tartufo a confronto

Il mondo del tartufo, in tutto i suoi colori, si è dato appuntamento a San Giovanni d’Asso, dove si tiene ancora per la giornata di oggi la Mostra mercato del tartufo marzuolo. Nell’occasione della tre giorni dedicata a questo prodotto “minore” del tartufo bianco ma che costituisce una sorta di anteprima di quella che sarà la manifestazione dopo l’estate, si è tenuto anche un incontro confronto tra le numerose delegazioni presenti delle Città del Tartufo, 92 Comuni in tutta Italia, per fare il punto sulle situazioni che maggiormente interessano il settore in questa fase. Dalla raccolta ai mutamenti climatici alle normative. Delegazioni arrivate da Alba, Acqualagna e anche dall’Umbria per mettere a confronto le varie esperienze, in un evento nell’evento vista la rappresentativa presente. La manifestazione continua ancora oggi con iniziative, degustazioni e incontri. Da segnalare ieri il successo della Marzolbike, passeggiata assistita in mountain bike lungo strade bianche e ricche di scorci. Per quanto riguarda la stagione per il marzuolo per il momento si parla di una buona annata. Quanto al prossimo “vip” sotto i riflettori, ovvero lo scorzone, le produzioni si annunciano positive, sembrerebbe che quest’anno si prospetti una buona raccolta. Per il prezioso bianco invece ancora è presto per fare previsioni. “La pioggia ha fatto molto, ma per il tartufo bianco però bisogna aspettare quello che succederà a luglio e agosto, per vedere se quest’anno le piogge daranno un ulteriore spinta – spiega Angelo Cosseddu, presidente municipio di San Giovanni d’Asso -. Per lo scorzone la pioggia finora è stata ottima. Sicuramente la stagione è in anticipo, anche se al momento non ci saranno modifiche del calendario”. Questa è la fase dell’addestramento dei cani e anche il tartufaio ed educatore cinofilo Mario Vannini conferma che le previsioni sono positive: “La stagione del tartufo dalle nostre parti sta andando bene. Quest’acqua ha fatto bene anche allo scorzone e in previsione di giugno si prospetta una buona raccolta. Ci vorrebbe però una temperatura costante perché questi sbalzi potrebbero incidere. Da noi si è passati dai 7 gradi della scorsa settimana ai 18 di adesso e questo non aiuta il tartufo a maturare. Dopo l’apertura per il marzuolo è stato un mese buono, e dovrebbe durare fino a fine marzo. In altri terreni, per esempio vicino al mare si trovano anche più a lungo. Per il bianco è presto fare previsioni, logicamente le acque sono servite ma da qui a ottobre il tempo ancora è tanto. Speriamo che l’estate non porti un caldo terribile” .

Intanto oggi tante opportunità per conoscere meglio questo prodotto e altri del territorio, con numerose degustazioni a tema e alle 18 è prevista la presentazione nuovo logo dell’Associazione Tartufai Senesi, nella sala del Camino del municipio di San Giovanni.