Fontanelle Estate, i tre ristoranti nelle mani di chef Francesco Ferrettini

Alla Fontanelle Estate di Castelnuovo Berardenga si apre una nuova fase: i tre ristoranti La Colonna, Il Visibìlio e Osteria Il Tuscanico affidano infatti la guida a Francesco Ferrettini, classe ’86, cuoco cresciuto in casa e ormai parte essenziale della squadra da dieci stagioni. Il passaggio di testimone arriva dopo la scelta di Daniele Canella di intraprendere nuove strade professionali, segnando un cambio generazionale che non rompe con il passato ma lo porta avanti in continuità. La decisione di puntare su Ferrettini nasce dalla sua profonda conoscenza della filosofia della tenuta e da un modo di cucinare che unisce concretezza, sensibilità contemporanea e rispetto per il territorio. Un percorso naturale, mentre si chiude quello altrettanto importante di Canella, che ha guidato La Colonna per dieci anni e poi Il Visibìlio e Il Tuscanico dal 2022, lasciando un segno forte con la conquista della stella Michelin nel 2023 e del premio Passion Dessert nel 2024.

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