La focaccia rapolanese promossa a prodotto agroalimentare tradizionale

La focaccia rapolanese entra ufficialmente nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali della Toscana, un riconoscimento che certifica il valore di un dolce profondamente legato all’identità di Rapolano Terme. Con questo inserimento, trova spazio una specialità che da generazioni accompagna la vita quotidiana, le feste e la convivialità del territorio. La focaccia rapolanese è un dolce semplice nella forma ma ricco nel gusto e nella tradizione. È composta da due dischi di pasta di mandorle che racchiudono un generoso strato di crema pasticcera, con una spolverata di zucchero a velo a completarne l’aspetto. Un equilibrio di sapori riconoscibile al primo assaggio, che rende questo prodotto unico e immediatamente identificabile.

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A Rapolano Terme la focaccia non è solo un dessert, ma un vero simbolo locale. Viene proposta tutto l’anno nei menù dei ristoranti, talvolta nella versione classica, talvolta reinterpretata o scomposta, senza mai tradire gli ingredienti fondamentali. È inoltre prodotta con continuità dai forni e dalle pasticcerie del paese, a conferma di una tradizione ancora viva e condivisa. La sua diffusione è tale che l’associazione Settembre rapolanese organizza da anni una competizione molto sentita che coinvolge le famiglie del posto, custodi di ricette tramandate di generazione in generazione. La produzione a fini commerciali si aggira oggi tra i 10 e i 15 quintali annui, numeri contenuti che raccontano un prodotto artigianale, profondamente radicato nel suo territorio e ora finalmente riconosciuto a livello ufficiale.