Agroalimentare, nasce "Wow". Riccaboni: “Esaltiamo le nostre filiere”

La mente dietro Wow è il professor Angelo Riccaboni, direttore scientifico del progetto, che ha una visione molto chiara del futuro della filiera agroalimentare.

Agroalimentare, l'Università mette in scena il futuro: ecco "Wow"

Aperto lo spazio che racconta le evoluzioni del settore, tra cibo, territori, ricerca e sostenibilità

- Perché nasce questo progetto?

Le filiere della Toscana meridionale, in particolare quelle del vino, dell’olio e del frumento, rappresentano una risorsa straordinaria. Siamo consapevoli che dalla prosperità delle produzioni agricole derivi un diffuso benessere sociale, basti pensare a come la cura del paesaggio sostenga tradizioni ed economie locali, come accade con Strade Bianche.

- C’è qualcosa che può minacciare questo equilibrio?

Ci sono una sostenibilità decrescente, problematiche sociali e perdita di biodiversità. Per far fronte a tali criticità, la innovazione tecnologica, agronomica e organizzativa si rivela una leva fondamentale.

- Come funziona questo museo?

Si inizia con uno spazio di accoglienza che, tramite video immersivi, racconta le filiere, la loro bellezza e le insidie causate dal cambiamento climatico. Si prosegue in un’area dedicata alla rappresentazione digitale del buon governo applicato alla città e alla campagna, dove abbiamo collegato il nostro lavoro ai 17 obiettivi di sostenibilità dell’Agenda 2030.

- Nella terza stanza l’esperienza diventa immersiva.

Sì, grazie a proiezioni avvolgenti che riproducono l’attività dei laboratori, il visitatore può comprendere concretamente le tensioni che caratterizzano il settore. Il percorso conduce poi alla quarta stanza, dedicata alla figura del ricercatore, dove un laboratorio didattico e alcuni giochi interattivi, permettono a famiglie e ragazzi di approfondire temi come la tracciabilità geografica e varietale dei prodotti e la misurazione della sostenibilità aziendale.

- Quali sono le prospettive di Wow?

Questo non è un progetto destinato a esaurirsi in breve tempo: lo spazio resterà aperto dal giovedì al sabato, dalle 10 alle 18, per ospitare eventi, consorzi e conferenze su temi cruciali, come il rapporto tra salute e alimentazione.