La terra di Siena prenota la stella: torna lo chef Alessandro Rossi

Nel panorama gastronomico toscano il Senese si prepara a diventare il nuovo baricentro della cucina d’autore. La provincia, già celebre per i suoi tesori enologici, guadagna una visibilità senza precedenti grazie al ritorno "a casa" dello chef Alessandro Rossi. La conferma arriva dal giornalista specializzato Marco Gemelli sulle pagine de Il Forchettiere. Il pluristellato classe 1991, originario di Chiusi, lascia infatti la guida del Gabbiano 3.0 di Marina di Grosseto, portando con sé l’intera brigata di cucina e di sala. La destinazione è il ristorante Barbagianni a Colle Val d’Elsa, dove l'artista dei fornelli già curava la consulenza e adesso assume il comando operativo totale. Non si tratta di un semplice cambio di casacca, ma di un progetto ambizioso firmato dal Gruppo Elite: il trasferimento è il preludio all’apertura, entro il 2027, di una nuova insegna nell’hinterland senese, con l’obiettivo dichiarato di riportare l’eccellenza Michelin nel territorio.

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"Al Barbagianni – dichiara Alessandro Rossi – mi lega un rapporto di collaborazione iniziato tre anni fa. Poterlo seguire in prima persona mi dà la possibilità di intervenire in maniera più precisa sulla selezione degli ingredienti locali e sulla loro valorizzazione. La Toscana ha una grammatica gastronomica straordinaria e il mio lavoro è renderla leggibile, interpretandola senza tradirla". Insieme a lui, trasloca anche la maître Beatrice Bartoletti, garantendo quella continuità di servizio che ha reso celebre l'esperienza grossetana. Il nuovo corso punta su una cucina contemporanea che dialoga tra entroterra e costa, sfruttando un orto biodinamico di proprietà. Per il Senese, l'arrivo di una squadra già collaudata e stellata rappresenta un volano economico e turistico di immenso valore.